Lipid

Nội dung tài liệu

1. Lipid là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước, nhưng tan được trong một số dung môi hữu cơ như: xăng, dầu hỏa,... Một số loại lipid điển hình là chất béo và sáp.

2. Chất béo là triester của glycerol và các acid béo, có công thức (RCOO)₃C₃H₅. Phản ứng hóa học đặc trưng của chất béo là phản ứng xà phòng hóa.

3. Chất béo có nhiều ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, làm nhiên liệu, nguyên liệu sản xuất xà phòng,...